中華鍋deベーコン

先日告知した
どうしても食べたいベーコンができました☆

仕込み10分、
寝かし6日間、
塩抜き12時間。

スモーク前に冷蔵庫で5時間乾燥して
1時間で常温に戻し40分スモーク。

すごく手間がかかるように聞こえますが
私が実際手を動かすのは
トータルして30分かかるかしら？

ほぼ、放置放置なので
何もする事ないんです(^_^;)

スモーク ～ 週末、中華鍋で肉を燻す ～ [ 鎌田香 ]

週末に1組様だけお迎えする

「 湘南かまた食堂 」

スモークしたてのお肉を
味わってもらう為のハウスレストラン。

オーナーシェフの鎌田 香さんのレシピ本

スモーク ～ 週末、中華鍋で肉を燻す ～ [ 鎌田香 ]

燻製道士さんのブログでこの本の存在を知り
その場で購入ボタンをポチッとしました(^^)

ただベーコンの作り方だけではなく
その出来たベーコンさらに熟成させながら
1週間使いまわすアレンジレシピも載っています。

ベーコン2種類、
スモークチキン2種類、
その他簡単にできる
冷燻 ( スモークサーモンなど )いろいろ…

洋風レシピはもちろん、
和風、中華風、アジアン風まで
その数30種類以上のレシピ。

いやぁ、美味かった・*:..｡o?*ﾟ
これは益々スモークにハマりそうです（笑）

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