先日告知したどうしても食べたいベーコンができました☆
仕込み10分、寝かし6日間、塩抜き12時間。
スモーク前に冷蔵庫で5時間乾燥して
1時間で常温に戻し40分スモーク。
すごく手間がかかるように聞こえますが
私が実際手を動かすのはトータルして30分かかるかしら？
ほぼ、放置放置なので何もする事ないんです(^_^;)
週末に1組様だけお迎えする
「 湘南かまた食堂 」
スモークしたてのお肉を味わってもらう為のハウスレストラン。
そのオーナーシェフの鎌田 香さんが出したレシピ本の
燻製道士さんのブログでこの本の存在を知って
その場で購入ボタンをポチッとしました(^^)
ただベーコンの作り方だけではなく
その出来たベーコンさらに熟成させながら
1週間使いまわすアレンジレシピも載っています。
ベーコン2種類、スモークチキン2種類、
その他簡単にできる冷燻 ( スモークサーモンなど )いろいろ…
洋風レシピはもちろん、和風、中華風、アジアン風まで
その数30種類以上のレシピ。
いやぁ、美味かった・*:..｡o?*ﾟ
これは益々スモークにハマりそうです（笑）
|
【送料無料】スモーク [ 鎌田香 ] |
![【送料無料】スモーク [ 鎌田香 ]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f2509%2f9784062172509.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f2509%2f9784062172509.jpg%3f_ex%3d80x80)
★・・・・・・・★・・・・・・・・★・・・・・・・★・・・・・・・★
ランキングに参加しています!
応援してくれると嬉しいです☆
★・・・・・・・★・・・・・・・・★・・・・・・・★・・・・・・・★
コメント
とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます！！