先日告知した
どうしても食べたいベーコンができました☆
仕込み10分、
寝かし6日間、
塩抜き12時間。
スモーク前に冷蔵庫で5時間乾燥して
1時間で常温に戻し40分スモーク。
すごく手間がかかるように聞こえますが
私が実際手を動かすのは
トータルして30分かかるかしら?
ほぼ、放置放置なので
何もする事ないんです(^_^;)
週末に1組様だけお迎えする
「 湘南かまた食堂 」
スモークしたてのお肉を
味わってもらう為のハウスレストラン。
オーナーシェフの鎌田 香さんのレシピ本
燻製道士さんのブログでこの本の存在を知り
その場で購入ボタンをポチッとしました(^^)
ただベーコンの作り方だけではなく
その出来たベーコンさらに熟成させながら
1週間使いまわすアレンジレシピも載っています。
ベーコン2種類、
スモークチキン2種類、
その他簡単にできる
冷燻 ( スモークサーモンなど )いろいろ…
洋風レシピはもちろん、
和風、中華風、アジアン風まで
その数30種類以上のレシピ。
いやぁ、美味かった・*:..。o?*゚
これは益々スモークにハマりそうです(笑)
【送料無料】スモーク [ 鎌田香 ] |
★・・・・・・・★・・・・・・・・★
ランキングに参加しています!
応援してくれると嬉しいです☆
★・・・・・・・★・・・・・・・・★
コメント
とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます!!