函館に真夏日が戻ってきました(^_^;)
ここ何日か暑すぎる日が続いています。
ただ今日はこの時間の風が心地よいので
食欲はあります（笑）
ビールがより一層美味しいはず♪
今日は坦々麺にのせる肉味噌を
手作りの餃子の皮に包んで水餃子に★☆彡
その上からピリっと辛さが来る
坦々ソースをかけていただきます。
写真はかけていませんが・・・
絵的にソースを敷いた方がキレイかなと思いまして。
結構しっかり味にしてます。
なんてったってビールのお供ですから。
濃厚なゴマの風味をきりっとビールで流し込んでください!
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■ 水餃子の具
豚挽き肉 ・・・・・50ｇ
ニラ（細かくしておく）20ｇ
酒 ・・・・・小さじ１
醤油 ・・・・・小さじ１
コショウ ・・・・・少々
甜麺醤 ・・・・・小さじ1
■水餃子の皮
薄力粉 ・・・・・40ｇ
強力粉 ・・・・・40ｇ
塩 ・・・・・ひとつまみ
水 ・・・・・40ｃｃ
■坦々ソース
練りごま ・・・・・大さじ1
醤油 ・・・・・大さじ1
酢 ・・・・・小さじ1/4
ラー油 ・・・・・小さじ２
鶏がらスープの素・・・小さじ1/2弱
水 ・・・・・適量
1.皮をつくる。ボウルに薄力粉・強力粉・塩・水をいれたら菜箸でぐるぐるかきまぜる。
2.粉っぽさがぼろぼろと小さい塊ができてきたら手でまとめる。
3.一塊にして表面がつるんとするまで捏ねる。（４～５分くらい）
4.１時間くらいやすませる。
5.坦々ソースの水以外の材料を混ぜ味をみながら水をたす。
6.ボウルに具の材料をすべて入れしっかりまぜ８等分しておく。
7.生地を８等分して丸め、手のひらでつぶし、指で丸く広げて８等分した具をつつむ。
8.たっぷりのお湯で５分茹でる。
9.皿に盛り付け坦々ソースをかけてできあがり！
打ち粉をしてのばしてません。
包んだものは
打ち粉をした上に一時的に置き、
お湯が沸いたらぽいぽい入れて茹でました。
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最初は坦々麺を作ろうと思っていたんです。
けど、前日行った中華料理屋さんの
水餃子がホント美味しくて・・・
どっちにしようか迷ってるうちに
「担々麺と水餃子、一緒にするか！」と
肉味噌の材料を皮で包んでみました。
スープに水餃子を入れるのが定番だけど
中華料理屋さんはソースをかけてたので
迷わずかけることにしました。
坦々ソース、
もう少しのばしてとろみをつけてかけてもよかったかな・・・？
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