今日の函館は
晴れているけどまだ風が冷たくて
気温も一桁台
桜の開花予想は
今月末になっていたけどどうかな～・・・
結局毎年、
GW最中に開花して
満開の頃に雨が降って散ってしまうパターン
今年はBBQたくさんしたーい
ところでタイトルの「顔出し」についてですが。
PCでこのブログを
ご覧いただいている方は
見ることが可能です。
スマホだとなぜだかプロフィールが
表示されない・・・
顔は絶対晒したくないと
思っていましたんですけどね。
以前お話しましたが、
クレラップさんのコミュニティの中の
おしゃべりキッチンというコーナーで
クレラッパーとして
登場させて頂いてるわけですが
クレラッパーさん6人の中で
私だけイラストで（笑）
こんなやつ
浮いてる感200％
逆に恥ずかしくて
この度、顔晒しをしたわけです。
で、どうせなら
ブログも変えてしまおうということで
変えちゃいました
もし函館人の方がいらっしゃいましたら
くれぐれも声はかけないでください
ウルトラスーパー級の人見知りなので
感じ悪い度数が半端ないです。
昼間はすっぴんだし、
お出かけ時は
どデカいサングラスを装着しているので、
夜のお客様にも
気づかれることは全く無いですけど（笑）
松前漬けができました。
お正月に使った
塩漬け数の子が大量にあって
これまた大量に常備している
出汁昆布があるので
ご飯にはもちろん、
自分好みにお酒のツマミに
ちょうどいいくらいの味付けで
つくりました。
結果、ご飯に大量にかけて食べたので
上の画像、既に半分減ってます。
1人で食べた訳じゃないですよ、
お母さんも食べたから減りが早い
材料に使ったスルメは、
スーパーとかコンビニとか
ダイソーにも売ってるかな。
おつまみコーナーとかで売っている
スルメをほそーく切ってあるやつの小袋です。
100円とかで売ってるやつ。
あれです。
+*ﾟ｡*｡ﾟ*+―+*ﾟ｡*｡ﾟ*+―+*ﾟ｡*｡ﾟ*+―+*ﾟ
（作りやすい量・数の子無し）
乾昆布 ・・・・・15×15ｃｍ位
スルメ細切り小袋 ・・・・・1／2袋
人参 ・・・・・小1/4本
【漬け汁】
醤油 ・・・・・50cc
みりん・・・・・100cc
酒 ・・・・・ 100ｃｃ
鷹の爪 ・・・・・ 少々
１．漬け汁作り。酒と味醂を煮切る。
（鍋に入れて火をつけ沸騰したら、チャッカマンなどで湯気に点火し、強火のまま炎が収まるまで待って、炎が消えたら火を止めて醤油を加える。
（おねっちゃん的ポイント参照）
２．昆布は繊維に対して垂直に切る。（5cm幅）
３．お酒かお水で濡らしさっと絞ったキッチンペーパーを2枚用意して、1枚を広げて昆布を敷き、もう1枚のキッチンペーパーをかぶせて少し放置して柔らかくする。
４．昆布が柔らかくするまでの間にスルメは長さを半分にしておく。
5.人参は細めの千切りにする。6.昆布が切りやすい位に柔らかくなったら繊維にそってキッチンバサミでほそーく切っていく。
7.昆布・スルメ・人参・鷹の爪・漬け汁をボウルに入れて汁をなじませて時々かき混ぜながら3日待つ。
8.昆布が程よい硬さになったら出来上がり☆
今回の漬け汁は
酒と味醂が100ｃｃずつ
（合わせて200ｃｃ）煮切った後、
醤油50ｃｃとなってますが、
合わせて煮切った後に計量すると
150ｃｃになったので
1/3の量の50ｃｃの醤油を加えました。
煮切りの時間で
出来上がりの量が変わるので、
実際は酒とみりんを煮切った後に計量して、
その1/3の量の醤油を加えてください。
（例：酒と味醂を合わせて
煮切った量が120ｃｃだったら40ｃｃの醤油）
昆布も乾き具合で
漬け汁の吸収の仕方が変わります。
ボウルで合わせた時に
ひたひたより少なめぐらいで
1日に時々かき混ぜながら様子を見て、
漬け汁がなくなってしまったら
追加で漬け汁を作って足してください。
2日目までは
ひたひたより少なめの量を維持します。
3日目は漬け汁がなくなっていてもそのまま。
最終的にあまり漬け汁が多いと
ねばりが消えてしまいます。
漬け汁は多く作って余っても
ひじきとかごぼうとかの
和の炒めもの、煮物に使えます。
昆布とスルメの量も割合はお好みで。
私は昆布：スルメ：人参の割合は
1.5：1：0.2くらいが好きデス。
数の子を入れたい場合は
薄い塩水に3～5時間つけて
塩抜きした数の子を表面の膜を取り除き、
手で細かくちぎって一緒に漬け込んでください。
+*ﾟ｡*｡ﾟ*+―+*ﾟ｡*｡ﾟ*+―+*ﾟ｡*｡ﾟ*+―+*ﾟ
昆布はたまたまたくさんあるので
出し昆布を使ってますけど
市販の細切り昆布で十分だと思います。
キッチンバサミで切るのは
量が多いと結構キツイ
*★*―――――*★*―――――*★*
*★*―――――*★*―――――*★*
コメント