あー・・・疲れたまってるなぁって時
何が食べたくなりますか?
私は決まってお肉か、
ニンニクたっぷりの食べ物です。
以前、仕事終わりに
たまに行っていた居酒屋さんで
必ず食べたこのメニュー。
今そのお店は何年も前にやめてしまって
食べられなくなってしまいました。
となったら作るしかないですよね(^_^;)
この軟骨を煮込むスープ。
思い出しながら作っていっても
全然うまくいかなくて
何が足りないんだろうと
しばらく悩みました。
いつの日だったか、
お昼に食べに行ったラーメン屋さんで
大好きな味噌ラーメンを食べました。
「 ちょっと!これじゃない!? 」
この味に近いという事で
帰り道、
スーパーで売っている
市販のラーメンスープの素の
みそ味を買ってきて早速煮てみると
まさにそれ。
あの食べたかった味でした。
それからは作るときには
いろんなメーカーの味噌の素で食べてみましたがバラつきがあるんですよね・・・
なのでラーメンスープと分かってからは
自分の好みの味噌ラーメンスープを作ればいいわけですから!
レシピ完成までは早かったです(笑)
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とりヤゲン軟骨 ・・・・・150gくらい
ニンニクスライス ・・・1片分
(スープの素)
味噌 ・・・・・大さじ1
みりん・・・・・小さじ1/2
醤油 ・・・・・小さじ1/2
砂糖 ・・・・・小さじ1/4
コンソメ・・・・小さじ1/4
ニンニクすりおろし・・・少々
生姜すりおろし ・・・少々
1.スープの素は混ぜ合わせておく。
2.沸騰したお湯でなんこつをサッと茹でる。
3.お湯を捨て、
鍋にお湯を切った軟骨、水350cc、
ニンニクスライスを入れて火にかける。
4.沸騰してきたらスープの素を溶かす。
5.弱火で20~25分煮て煮汁がお玉1杯強分くらいになるまで煮込む。
6.器に盛り一味をふっていただきます。
コンソメの部分を
ウェイパーにすると
かなり味噌ラーメンスープに近くなると思います。
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お気づきだとは思いますが、
合わせた味噌の素で
あっさり系の味噌ラーメンが作れます☆
合いびき肉とニラ・もやしなどを炒めて
お湯300㏄とスープの素を加えて溶かし、
どんぶりに茹で上げた生ラーメンを入れてスープを注ぐだけ!
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