パストラミ風砂肝ハム

コンビニにいくと
かなりの確率で買うものがあります。

スモークタンレモンペッパー味って書いてるハム。

あれが大好きで
お酒のつまみにミミガーに続いて
買う頻度が高いです。

先日、お酒のつまみに
砂肝のスライスしたものを
お酒と少しの醤油でサッと蒸し煮する感じの
砂肝の酒蒸しを作ったのですが
その食感が何となく似てて・・・

鶏ハムみたいな工程で
砂肝ハムできないかなぁって。

それに黒コショウ振ったら
スモークタンみたいにならないかなぁって・・・。

実践してみたら
まぁ味は似てるかって言われれば
そんなような気がしないではないけど、
1つのメニューとしてはなかなかいいと思うんですよね(^_^;)

ワインに合います。

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材料

砂肝　　　・・・・・2個

砂糖　　　・・・・・小さじ1/2

塩　　　　・・・・・小さじ1/2

醤油　　　・・・・・小さじ1

赤ワイン　・・・・・小さじ1

ブラックペッパー・・少々

作り方

1.砂肝はくっついている2つの塊を切り離して、銀皮をとる。
（皮と本体の色の境目に包丁で切り目を入れてつまんで引っ張るときれいにむける。）

2.砂糖をこすりつけてなじませる。

3.塩をこすりつけてなじませる。

4.砂肝をジップロックなどに入れて醤油と赤ワインも入れる。

5.しっかり空気を抜いて1日放置する。

6.1日後、とりだして汁をふき取りブラックペッパーをまぶしつけ、ジップロックに入れてしっかり空気を抜く。

7.鍋にたっぷりお湯を沸かし火を止めたら、砂肝を入れたジップロックを入れてふたをしてお湯が冷めるまで放置。

8.スライスしていただきます

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材料に砂肝2個って書きました。

真ん中を切り離すので4個になりますよね？

でも写真の砂肝は3個分・・・

なぜか・・・

はい、ワタクシ食べました。

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