开一家餐厅，座位数到底该怎么设置|天博tb·体育综合

本文摘要：“我餐厅有xx平方米，究竟可以容纳多少个座位？

“我餐厅有xx平方米，究竟可以容纳多少个座位？”开店这些问题是很多人困惑的，座位数设置不合理，一方面不会浪费空间，另一方面还不会影响顾客体验。还在为知道如何精确计算出来餐桌餐位吗？小可在网上坎了些资料，期望可以协助到您。　　01各种档次餐厅的餐位数计算出来对于传统餐饮中用圆桌、长方形、正方形餐桌的餐厅该怎么计算出来餐位数？　　适用范围：餐厅餐位计算出来限于台形：圆桌、长方形桌、正方形桌计算法特点： 、简单、简单。

数学公式与餐饮行业特性结合。　　计算方法：1、圆桌未知的圆桌大小，欲可跪多少人：直径；圆周率3.14；圆周宽=直径×3.14宾客在餐桌上的用于区域，在此全称客用区。

在国内由于餐饮档次有所不同，客用区的标准也不尽相同，在此，我们举例仅有非常简单举例，各位餐饮同仁可根据自身餐饮店的档次做到必要调整。圆周宽÷客用区=餐位数　　高端行政招待：(政要、外宾、明星、或其他高端招待)人均客用区为90cm-100cm或更高。　　高端商务招待：(高端商务招待)人均客用区为80cm-90cm或更高。

　　普通行政、商务招待：人均客用区为60cm-70cm或更高。　　中低端餐饮：人均客用区为50cm-60cm或更高。

　　例如：一张直径为450cm的圆桌：1)用作高端行政招待，可容纳的餐位数是14-16位：圆周宽=450×3.14=1413；客用区为=90cm-100cm，那么餐位数为：1413÷90cm=16位(四舍五入)1413÷100cm=14位(四舍五入)2)用作普通行政、商务招待：可容纳的餐位数是20-24位：圆周宽=450×3.14=1413；客用区为=60cm-70cm，那么餐位数为：1413÷60cm=24位(四舍五入)1413÷70cm=20位(四舍五入)　　2.长方形桌、正方形桌(客用区参考值依据——长方形的长，正方形的边长)长方形桌，少见形式高端西式招待(在此，回型桌视作长方形桌)、卡座、普通餐桌，高端西式招待，客用区可参考值为90cm—150cm，可根据招待级别与宾客讨厌自定义，不建议相距太远，这样不会影响宾客之间的交流。长方形卡座、长方形/正方形普通餐桌少见为中推开、中低、低档招待，客用区可参考值为40cm—70cm，可根据自身餐厅的档次而以定。

计算出来餐桌餐位，一般用作餐饮筹划或者招待前对餐桌容纳宾客数量展开预估，以上计算法中的客用区数据，仅供参考，各位同行可以根据自身店面的实际情况融合招待档次、宾客爱好等因素灵活性变通，方法挺好，客用区数据星型。　　3.快餐店的餐位数计算出来　　多达，麦当劳单人用餐数占到8%，双人45%。其座位设置有两座、三座、五座的，还有一些座位可以拆分也可以拆分的。

如果麦当劳里可以放置桌椅的面积是202㎡，而座位密度是1㎡，那么这个餐厅就应当要设计202个餐位。又因为两个人来用餐的占比是45%，所以202*45%=91个餐位，然后把91除以2相当于45，也就是说餐厅里面应当要设计放置45个两人桌。计算公式则是：餐厅面积(202㎡)÷座位密度(1㎡)=餐厅座位数(202)个双人座位数=餐厅座位数(202)×双人用餐占到比(45%)÷2(人数)=45某种程度地，三座还是五座某种程度可以用这样的方式计算出来。为了能容纳更好的顾客，麦当劳也不会利用一些天然条件做到桌子——沿柱子做到对桌子、把桌子制成吧台形式、设置高桌和长桌超过资源的 优配备。

留意：每桌消费人数是可以做到统计资料的， 非常简单的方法就是对每一次下单做客数统计资料，然后通过周算或月算数，得出结论比例，然后延用以上讲解的麦当劳座位比例计算出来方式就能得出结论适当的数字。　　02如何让座位布局显得更加科学？　　消费者是动态的，进店消费不有可能局限在用餐空间内，有时候不会休息，不会跟朋友交谈，特别是在是带上宝宝的家庭聚餐，长短因素更加多，所以座位、桌椅的布局，显得尤为重要。一方面从视觉上而言，要跟整体风格完全一致。这就是为什么工业风的桌椅质感十足，而中国风的座椅则是中式家具。

其次要懂座位布局的科学性。客座数量往往直接影响到餐饮企业的经营成本和经济效率，在单位面积内执着更大的客座数量是餐饮类空间设计的基本原则，但必需有度，考虑到食客的舒适度，以及工作人员的可操作性。

一个人用餐所需的空间大小，约是宽度0.6m、深度0.8m。就像餐桌的大小各异，餐桌的高度也是五花八门的。

但是无论餐桌的高度如何，餐桌与椅子的相对高度是维持恒定的。用餐区两椅子之间的过道宽度最少要0.46m。每个餐桌旁边应留1.2m净宽的地下通道以便收餐，餐车通过的过道宽度最少必须1.5m，成人用餐所需的基本面积为1.1㎡等。

那么餐厅还有哪些地方是座位布局迷信的？窗边、包间、靠墙是消费者偏爱区域，而反之，过道、卫生间附近、楼梯口等区域，则是消费者较为排斥的地方。那怎样既需要避免食客的排斥心理，从而又能减少客座率呢？给消费者一个自由选择躺在那里的“理由”，只不过难于。你可以设置可以自拍的创新背景墙，可以造景构成一个主题，引领消费者“连为一体”而跪。

　　03餐厅座位设置必须考虑到更加多　　关于餐厅的座位设置，你要考虑到的还有很多。首先必须回避的就是餐饮行业的硬性闲置区域——非用餐区除去这个区域以外，你的门店还有多少空间放置座位？　　1.因为店铺里贩卖的产品特点和产品结构不会对座位的能用空间有影响。有所不同产品所须要原料和制作工艺不一样，不会影响你后厨的腾出空间。

店铺的空间一定，那么后厨空间和前厅用餐区域联合拆分了餐厅的空间。后厨空间就就越不会影响你前厅的空间，也就是直接影响了座位数。　　2.前厅收银台、冰箱、储物柜、装饰隔墙、若无吧台都会影响用餐区的能用空间。

　　其次，座位数的确认跟很多因素涉及1.座位由“餐桌和椅子”构成一套，一般行内将一对椅子和一个餐桌称作一个“位”。2.你的租金、前期投放、你的回报率都与你的餐位设计有必要关系，这是一个简单的问题，必须森严的分析计算出来，而不是必要问每个餐厅应当有多少个座位的问题。3.假如把客源因素并不认为，店内的翻台亲率相当大程度上与产品结构有关。

如：粉面比较用餐时间较慢，正餐就不会较为耗时；但是一般来说来说正餐的人均消费单价不会比粉面低很多。假如一家面店的翻台次数是20次，每天平均值营业时间是5小时，那么每小时翻台4次，平均值每个位坐两人，粉面平均价格25元/位，那么每天一个位的营收是1000元。假如你的面馆只有80平能用用餐区，要确保餐厅盈利必需超过每天入账8000，那么你最少要有8个位，那么每个位所闲置的空间就大体确认了，这只是荐个 非常简单例子，事实上，确实的餐厅数据搜集远比这个例子简单。但是座位跟餐厅面积并不是成正比的关系， 最重要的影响因素是客流量。

很多人满为患的餐厅不会尽可能自由选择小巧非常简单的桌椅，减少座位数量，因为客流大，这样可以尽量地减少大坪效，至于顾客在乎的用餐的环境体验在座位设置时候就不会比较弱化。　　第三，座位设置不是非常简单的放置桌椅　　1.餐厅座位还是给与顾客较好消费体验的重要一环。

我们过来睡觉也不会遇上很多餐厅座位的不合理设置带给的差劲体验。比如过较低的沙发，没椅的椅子，过窄的凳子，跟其他座位离得过近没隔绝的座位……这些都是顾客实在难过的地方，座位设置并不是意味着将桌椅挂上就可以了。

　　2.虽然说道大多数餐厅早已不具备“多元放置”的意识，让一个空间内座位尽可能从有所不同人群的市场需求抵达，做人性化设置。但合适情侣的2人桌挂多少，合适家庭的4人桌挂多少，合适聚会或者小型聚餐的桌椅挂多少，都是要根据餐厅的客源包含、产品结构特点要求。比如说，大型聚会很少不会去饺子馆，多不会自由选择正餐店火锅店等，所以面馆很少设置大型桌椅，多设置2人座。　　第四，座位设置不该只注目数量桌椅设置还是一道门面，大多数时候，人们不会根据餐厅的硬装风格辨别是不是让人失望，所谓“以貌权衡”。

看一眼店内的桌椅产于，就能感觉出来一个店的品质和格调。有的餐厅设置很多的桌椅，而客流与之并不给定，客人看座位空着就不会敲行李，手提包，衣服等，这是很大的成本浪费。

所以，在有经验的运营者显然，如果整个餐厅的客源和生产能力约将近一定的水平，多出来的面积宁可空着也不要盲目摆放座椅。　　第五，座位带来客人的消费感觉要与你的餐厅给定定位具体的餐厅，应当让顾客看一眼店内的装饰和座位设置，就能感觉出来一个店的餐饮类别和品质格调。就像咖啡馆很少用街边餐馆的塑料桌椅，而多用木质的桌椅真皮沙发等，均因产品的定位，餐厅的定位不一样。

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