“TB SPORTS”餐饮新规让冷热食品分开放，外卖要公示菜品和主要原料名称

本文摘要：现代快报讯现在很多上班族的午饭和晚饭靠店内解决问题，可你告诉店内是什么时候作好的么？

现代快报讯现在很多上班族的午饭和晚饭靠店内解决问题，可你告诉店内是什么时候作好的么？否担忧店内送往手里时早已冻了？　　从今年10月1日起，国家市场监管总局修改公布的新版《餐饮服务食品安全操作者规范》（以下全称《规范》）月实行。现代快报记者注意到，该《规范》对外买的涉及规定更为详尽具体，建议商家标示店内制作时间和用于时限，拒绝店内审批菜名和主要原料。

那么，现在我们不吃的店内否按照《规范》拒绝继续执行了呢？现代快报记者早已展开了一番调查走访。　　冷食品应当分离存放在　　规定：餐饮店内须要用于合乎食品安全规定的容器、包装材料鲜花食品，防止食品受到污染。

其中，仓储高危易腐食品不应冷藏仓储，并与热食类食品分离存放在。　　店内小哥说道送餐速度快，没有适当分离　　餐饮新规让冷食品分对外开放店内员:送餐慢没有适当分未分离存放在的冷食品。现代快报记者徐红艳/摄　　10月3日中午，现代快报记者街头探访找到，这项规定的继续执行力度已＂大打折扣＂。

追随几位店内小哥关上店内箱包，记者看见，热食类食品与奶茶、果茶等冰饮皆摆放在一个店内箱包中。店内小哥小王告诉他现代快报记者，因为递送时间迅速，没适当隔开摆放，冷饮和热食相互间也会有温度传送。不过，记者注意到，他的店内车上设置了前后两个店内箱。他回应，后面的店内箱是摆放所含汤的店内，前面的店内箱则是一些容易抛洒的店内。

　　随后走访中，记者没寻找具体区分冷藏和热藏区的店内箱。不过，有店内小哥将机矿泉水瓶放在店内箱中，作为冰饮和热食的区隔。　　热食＂出有锅＂后食用时限为4小时　　规定：餐饮店内从烧熟至食用拒绝：烧熟后2小时，食品中心温度维持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时。

　　4份外买从下单到递送都没有多达1个小时　　10月3日中午，记者点了4份外买，分别是双拼饭、名菜、盖浇饭和麻辣烫。所有店内皆在1个小时内递送。

其中 慢的一份双拼饭下单后10分钟就到了；其次是名菜，用时19分钟； 后是麻辣烫和盖浇饭，用时皆在50分钟左右。如果仅有从点单到递送时间来看，食用时限皆满足要求。　　餐饮新规让冷食品分对外开放店内员:送餐慢没有适当分　　送来得慢并不意味著食物超过了保温拒绝。

店内递送后，记者用红外温度仪分别测试4份食品中心的温度，结果显示，4份外买中，麻辣烫为63.5℃，名菜53.5℃，盖浇饭48.8℃， 早于递送的双拼饭为46.4℃。　　餐饮新规让冷食品分对外开放店内员:送餐慢没有适当分　　随后，记者约见盖浇饭商家，对方回应，这种店内是半成品热食，比如宫保鸡丁饭，接单后现场冷却有数的半成品宫保鸡丁和米饭，通过掌控冷却时间和温度，可以确保包前温度在80℃以上。之所以饭菜不会变冷温度减少，她指出是店内骑手在仓储过程中没作好保温工作。

　　标示店内制作时间和食用时限　　规定：宜在食品鲜花容器或者纸盒上，标示食品加工制作时间和食用时限，并警告消费者接到后尽早食用。　　点的4份外买皆并未标示制作时间和＂保质期＂　　在记者点的4份外买纸盒上，皆未找到食品加工制作时间和食用时限的标示。

那么，消费者如何告诉自己这份店内的＂出生于＂时间呢？　　现代快报记者约见其中一家店内商家，对方回应，制作时间皆为下单后制作，可以安心食用。并回应已听闻要标示店内制作时间和食用时限，不过只是平台口头通报，没收到秦淮区取食药监局、工商局等部门印发的具体实施文件，自己也很难做到。

　　不过，贩卖麻辣烫的店内商家回应，已收到公司内部通报，要在近期审批食品加工制作时间和食用时限。不过考虑到打印机油墨可能会沾染到食物上，嗣后不考虑到在外包装上标示。

据该工作人员透漏，可能会将加工制作时间和食用时限审批在网上，消费者可以查找并看见食用时限警告。　　店内要审批菜品和主要原料名称　　规定：网络餐饮服务第三方平台提供者和劲射餐饮服务提供者不应在网上审批餐饮服务提供者的名称、地址、餐饮服务食品安全等级信息、食品经营许可证。

此外，劲射餐饮服务提供者还不应在网上审批菜品名称和主要原料名称。　　点单页面可审批菜品，但主要原料过于＂笼统＂　　为了确保上线餐饮商家的食品安全，有店内平台回应，商家在平台申请人开店必需上载工商营业执照，餐饮服务许可证或食品经营许可证等资料。工作人员随后将展开线上和线下审查。

同时，平台不会自检自查，如找到餐厅或餐品不存在食安风险，除拒绝下线排查，还不会扣减信用分，当信用分被扣减到一定数量后，商户将永久下线。　　记者注意到，美团、吃饱了么等平台上线商家，都有食品安全档案可可供消费者查找。同时，大部分商家的点单页面，需要看见菜品名称和主要原料名称。不过，仍不存在原料名称不详尽的情况。

一商家获取的烤肉鸡柳双拼饭，商品信息只有＂油炸肉鸡柳各一份，米饭一份，免费配菜区自由选择两种配菜＂，未详尽讲解原料名称。

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