みなさん、お元気でしょうか☆
私は元気っちゃー元気です。
昨年の3月に、
15年羽ばたいていた夜の世界から
念願の料理人として働きだしたわけですが
秋を過ぎた頃に
体調を崩して
泣く泣く辞めることになったのです。
15年もの間、
昼夜逆転している生活を送って来たものを
いきなり真逆の生活を送り出したんですから
この40すぎの身体もビックリしたんでしょうね（笑）
年末は検査検査の日々を送っていました。
体調も安定してきて、
経過観察で半年に一度の検査で
様子見となったところで
生活もしていかなければいけないって事で
結局夜の世界に戻って来ちゃいました
料理人になったものの
帰宅が遅かったので、
ブログに乗せるお料理をすることもなく
もう投稿することもないだろうな～と
あんなにワクワクして購入した一眼レフも
売ってしまいました＿|￣|○
またしばらくは
iPhoneのカメラで撮影することになっちゃうけど
これからは昼間、
わっさり時間もあるので
つぎの目標に向けて
お料理の腕を
自宅でみがいて行こうと思っています。
次の目標って？
ふふふ
今はまだ内緒です
ほんでもって、
今日のレシピは
揚げなすのピリ辛漬けです☆
このお料理、
栗原はるみさんの
「揚げなすのピリ辛香味漬け」
ってレシピがあるんだけど、
そのレシピのお酢を
ちょっと減らしたものです。
パンチがあって美味しいんだけど、
お酢が苦手な人はこれダメだろうな～
って思ったので、パンチはそのままで
酸味を少し減らしました。
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長なす ・・・・・2本
【つけダレ】
醤油 ・・・・・90cc
みりん・・・・・90cc
砂糖 ・・・・・ 大さじ2
酢 ・・・・・ 大さじ2
豆板醤 ・・・・・ 小さじ2
ニンニクみじん切り ・・・・・小さじ1くらい
生姜みじん切り ・・・・・小さじ1くらい
長ネギみじん切り ・・・・・10ｃｍ分
１．つけダレをタッパーかボウルに合わせておく
２．茄子はヘタを取って、皮がついたまま3ｃｍ厚の輪切りにする。
３．180どの油で2分ほどあげる。
４．油をきって熱いうちにつけダレにポイポイ入れて漬ける。
5.一時間後くらいから食べられます。（冷蔵庫で3日位保存可）
味が染み込みやすいです☆
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ご飯にもお酒のツマミにもピッタリです
昨日松前漬けを仕込みました
出来上がりまでまだ４，５日かかりますが
できたらアップしますね～
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