塩から揚げの柚子胡椒マヨソースがけ

みなさま、お元気でしょうか・・・

何も告げずに無断で
お休みをいただいておりました。

というか、
急な温度変化のせいか
風邪をひいてこじらせてしまい
動けずにおりました(^_^;)

夏風邪はしつこい・・・

お店の女の子たちが
ぞくぞくと風邪でやられ
オカマのような声で接客しております（笑）

りんご酵母No.2は気温が低いためか
日に何度かフタをあける際に
シュワ～とはいうものの
勢いは3日目から変化がなく
アルコール臭ではなく
リンゴジュースの匂いがしています。

底には澱が溜まってきていますが
これではいつ出来上がりなのかわからない。

とりあえず少し酵母を取り出して
粉と合わせて、ただ今放置中でございます。

4時間経って少し膨らんではいますが
No.1の時も初日は何とか膨らんだけど
2日目が無反応だったので、明日がどうなるか。

塩から揚げを作りました。
ソースはタルタルソース風ですが
柚子こしょうを入れております。

実はこれ、
師匠がお店をやっていた時の人気メニューに
「 から揚げタルタルソース 」
というのがあって
唐揚げにタルタルソースがかけてあって
さらに焼肉のたれが
さらっとかかっているという一品。

それを私風に
塩ダレで味をつけたから揚げに
タルタルソースに柚子こしょうを
混ぜたものをかけました。

ガッツリだけど
柚子こしょうが効いてて爽やか感があって
これまたビールに合いますよー☆

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材料

【 塩からあげ 】

鶏もも肉　　・・・・・1枚

◇下味 ◇

ニンニクすりおろし・・1個分

鶏ガラスープの素　・・小さじ1

みりん　　　・・・・・小さじ1

酒　　　　　・・・・・小さじ1

塩　　　　　・・・・・小さじ1/4

ごま油　　　・・・・・小さじ1

片栗粉　　　・・・・・大さじ3～4

【 柚子胡椒マヨソース 】

玉ねぎみじんぎり・・・1/4個分

ゆで卵　　　・・・・・1個

マヨネーズ　・・・・・大さじ3

柚子胡椒　　・・・・・小さじ1/2

醤油　　　　・・・・・小さじ1/2

みりん　　　・・・・・小さじ1/2

作り方

1.鶏肉は1口大に切ってビニール袋にいれる。

2.片栗粉以外の味付け調味料をビニール袋にいれて鶏肉にもみこむ。

3.ビニール袋の空気を抜いて口を結び最低でも30分放置。

4.玉ネギのみじん切りをしばらく水にさらした後、キッチンペーパーなどでしっかり水分を切る。

5.ゆで卵の黄身をフォークの背などでキレイにつぶして玉ねぎのみじん切りとあわせる。

6.ゆで卵の白身をお好きな細かさに切り、玉ねぎのみじん切りと黄身と調味料とまぜる。

7.片栗粉を鶏肉の入ったビニール袋に入れ、粉っぽさが残っているうちに熱した揚げ油に入れていき色よく揚げる。

8.器に盛り、柚子こしょうマヨソースをかけていただきます☆

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夜は冷え込むのですが、
日中は家の中ではかなり暑くて
汗をかくぐらいです。

40をすぎたら油断すると
すぐ体調を崩しますね～

はぁ・・・いやだいやだ(-_-;)

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