豚足のその後

いや~ちよっと長いGWをいただきました音譜

昨年はお昼の仕事で、暦の休みなんか関係なかったんですよねあせる
今年はまたゴルフ復活で、1年の遅れを取り戻そうとGWの最中に4回ラウンドしてきたら身体がガタガタです(笑)
2日程、朝から晩までグータラできた日もあったので
かなりリフレッシュできましたにひひ
前回アップした大量の豚足。
酢味噌で食べるものと煮たものの2種類にしましたDASH!
下処理がしてあった豚足だったので
縦に包丁を入れてから、
根元はくっついてるので引きちぎって
2つ割りにします。
鍋に入れて水を入れて、沸騰してから5分くらいにてお湯を捨てます。
もう一度同じく茹でこぼしたら、水で綺麗に洗います。
酢味噌で食べる方は圧力鍋にこの2つ割りの豚足とかぶるほどの水を入れて火にかけます。
重りが振れてから20分圧をかけます。
自然に圧が抜けてから蓋を開けて熱いうちに骨と身をはがします。
かなり熱いので、軍手の上にビニール手袋2枚装着(笑)
外した身をラップで包み冷蔵庫で冷やします。
食べる分スライスして、酢味噌で頂きます☆
私は酢味噌にコチュジャンとごま油といりゴマをいれて頂きましたニコニコ
あ、食べちゃって画像がない叫び
もう一つの煮物は関節に包丁を入れて食べやすい大きさにしていきます。
長ネギ、醤油、砂糖、酒、花椒、八角、唐辛子を入れて炒めながら調味料を、馴染ませたら
ひたひたに水を足して落し蓋をして1時間煮ます。
汁が1/3位になるまで煮ます。
とろっとろが好きな方はもう少し煮ることになります。
12本分あったので、2種類を大量に作ってもまだ6本余ってる汗
残ったもので洋風のテリーヌでも作ろうかな…
以前ブログで紹介したSOUさんのレシピにあった豚足と豚耳のテリーヌが美味そうだったし!
コラーゲン大量に補給したし、
今日からまた夜の街で頑張ります~メラメラ
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