皆様おひさ!と揚げ茄子のピリ辛漬け

 

みなさん、お元気でしょうか☆

私は元気っちゃー元気です。

昨年の3月に、15年羽ばたいていた夜の世界から

念願の料理人として働きだしたわけですが

秋を過ぎた頃に身体を壊して泣く泣く辞めることになったのです。

15年もの間、昼夜逆転している生活を送って来たものを

いきなり真逆の生活を送り出したんですから

この40すぎの身体もビックリしたんでしょうね(笑)

年末は検査検査の日々を送っていました。

体調も安定してきて、経過観察で半年に一度の検査で様子見となったところで

生活もしていかなければいけないって事で

結局夜の世界に戻って来ちゃいましたペロってへぺろ

料理人になったものの

帰宅が遅かったので、ブログに乗せるお料理をすることもなく

もう投稿することもないだろうな~と

あんなにワクワクして購入した一眼レフも売ってしまいました_| ̄|○

またしばらくはiPhoneのカメラで撮影することになっちゃうけど

これからは昼間、わっさり時間もあるので

つぎの目標に向けてお料理の腕を自宅でみがいて行こうと思っています。

次の目標って?

ふふふ

今はまだ内緒です

ほんでもって、今日のレシピは

揚げなすのピリ辛漬けです☆

このお料理、栗原はるみさんの

「揚げなすのピリ辛香味漬け」

ってレシピがあるんだけど

そのレシピのお酢をちょっと減らしたものです。

パンチがあって美味しいんだけど、お酢が苦手な人はこれダメだろうな~

って思ったのでパンチはそのままで酸味を少し減らしました。

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揚げなすのピリ辛漬け

【 材 料 】

長なす ・・・・・2本

【つけダレ】

醤油 ・・・・・90cc
みりん・・・・・90cc
砂糖  ・・・・・ 大さじ2
酢 ・・・・・ 大さじ2
豆板醤 ・・・・・ 小さじ2
ニンニクみじん切り  ・・・・・小さじ1くらい
生姜みじん切り ・・・・・小さじ1くらい
長ネギみじん切り ・・・・・10cm分

 

【 作り方 】

1.つけダレをタッパーかボウルに合わせておく
2.茄子はヘタを取って、皮がついたまま3cm厚の輪切りにする。
3.180どの油で2分ほどあげる。
4.油をきって熱いうちにつけダレにポイポイ入れて漬ける。
5.一時間後くらいから食べられます。(冷蔵庫で3日位保存可)

~ おねっちゃん的ポイント ~

茄子は熱いうちにつけダレに入れると味が染み込みやすいです☆

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ご飯にもお酒のツマミにもピッタリです

昨日松前漬けを仕込みました

出来上がりまでまだ4,5日かかりますが

できたらアップしますね~

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