焼き豆腐の味噌漬け ネバネバソースのせ

絹ごし豆腐で作る味噌漬けが、チーズっぽくて好きです。
ダイエット中とかカロリーを気にして
ワインのお供にチーズ代わりに食べたりします。(気休めのカロリーですが・・・)
塩漬けより味噌漬けの方が濃厚でまったりな感じがするんですよね☆
今回焼き豆腐を漬けてみましたが
実は焼き豆腐ってあまり好きではありません、食感が。
もっさりっていうかなんて言うか
なめらかじゃない(-_-;)
木綿豆腐はお鍋で絹ごしより汁を吸ってくれるのが早いのでいいんですけど・・・
なぜ、焼き豆腐にしたか。
もっさりばらつくけど、しっかりしてるので
水分をきっちり抜いてあげたらまとまってくれるんじゃないかと思って。
それで味噌に漬けたら、よりチーズっぽくなるかなぁと思って
試験的にやってみたら、なかなかイケるという♪
1日漬けだったので、お酒のつまみにするには
もう少ししっかり味にしないとなぁって事で
味噌と同じ発酵食品のキムチ?と思ったけど
ここは豆腐→大豆、味噌→大豆、ということで
大豆つながりの納豆で(笑)すごい安易(^_^;)
まだまだ暑い日が続いてるので、少しでも体温を下げてくれる
キュウリで爽やかさもプラスして(ほんのちょっとだけど。)
すっきり辛口の冷酒に合うんじゃないかなぁって思います。
.。.:*・゜+.。.:*・゜+.。.:*・゜+.。.:*・゜+.。.:*・゜+.。.:*・
焼き豆腐の味噌漬け (1人分)
焼き豆腐     ・・・・・1/2丁(150g)
味噌       ・・・・・適量
■ネバネバソース
ひき割り納豆   ・・・・・1/2パック
オクラ      ・・・・・1本
キュウリのみじん切り・・・・納豆と同量位
白だし      ・・・・・小さじ1
昆布ポン酢    ・・・・・小さじ1/2
1.焼き豆腐をキッチンペーパーでくるみ、さらにもう1枚くるむ。
2.重しをして1時間ほどたったら、キッチンペーパーをはずし新しいキッチンペーパーと取り換える。2枚でくるんで再び重しをして1時間放置。
3.ラップをひき味噌を少しのせて広げ、キッチンペーパーをはずした豆腐をのせる。
4豆腐の前面に味噌を2~3mmほどの厚さに塗る。
5.ラップでぴっちりくるみ冷蔵庫で1晩おく。(今回は18時間おきました。)
6.ネバネバソースをつくる。オクラはさっと茹でてみじん切りにする。
7.キュウリのみじんぎりは軽く塩をまぶして小さい器に入れひたひたの水を足し5分くらい置く。
8.キュウリのしっかり水をきったものと、オクラのみじん切り、ひき割り納豆、白だし、昆布ポン酢を混ぜてソースは完成。
9.豆腐に塗った味噌を洗い流して水分を拭き取り、1cmの厚さに切って皿に盛り付けてネバネバソースをかけてできあがり☆
~ おねっちゃん的ポイント ~
味噌を洗い流して水分を拭き取ったら少しおいておいた方が味がなじみます。
すぐ切り分けると、表面はちょっとしょっぱいです。
いつもはだいたい一晩(12時間くらい)漬けるんですけど、
寝すごしちゃって18時間も漬かりましたが
そんなに漬かりすぎてはなかったです。
.。.:*・゜+.。.:*・゜+.。.:*・゜+.。.:*・゜+.。.:*・゜+.。.:*・
いやぁ、暑いです。
そろそろ冷やし塩ラーメンのレシピアップしようと思ったんですけど
鶏がらスープ、全部使っちゃったんで新たに作らなきゃないんですよねぇ・・・
この暑い中ガス台の前にいたくない・・・(-_-;)
うどん茹でるだけでも脱水おこす勢いですよ _| ̄|○
 
 
 
 

★・・・・・・・★・・・・・・・・★・・・・・・・★・・・・・・・★
ランキングに参加しています!
応援してくれると嬉しいです☆

にほんブログ村 料理ブログ おつまみ

★・・・・・・・★・・・・・・・・★・・・・・・・★・・・・・・・★

“焼き豆腐の味噌漬け ネバネバソースのせ” への1件の返信

  1. おねっちゃんさん、こんにちは~☆
    お祝いのコメント、ありがとうございました。感謝です~♪
    グランプリ決定のイベント参加もうれしいです。
    でも多くの方の前で調理披露はかなり緊張しそうです(笑)
    当日は笑顔で頑張ってきますね☆
    いつもレシピブログではありがとうございます。
    本日のコメント、めちゃうれしいです。
    今後ともよろしくお願いします。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です