手作り皮で水餃子☆坦々ソースがけ

函館に真夏日が戻ってきました(^_^;)
ここ何日か暑すぎる日が続いています。
ただ今日はこの時間の風が心地よいので食欲はあります(笑)
今日はビールが美味しそうです♪
なので、ぴりっと辛さが来る坦々ソースを坦々麺にのせる肉味噌を包んで茹でた
水餃子にかけていただきます。
写真はかけていませんが・・・絵的にソースを敷いた方がキレイかなと思いまして。
結構しっかり味にしてます。
なんてったってビールのお供ですから。
濃厚なゴマの風味をきりっとビールで流し込んでください!
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水餃子の坦々ソースがけ (水餃子8個分)
■ 水餃子の具
豚挽き肉  ・・・・・50g
ニラ(細かくしておく)20g
酒     ・・・・・小さじ1
醤油    ・・・・・小さじ1
コショウ  ・・・・・少々
甜麺醤   ・・・・・小さじ1
■水餃子の皮
薄力粉   ・・・・・40g
強力粉   ・・・・・40g
塩     ・・・・・ひとつまみ
水     ・・・・・40cc
■坦々ソース
練りごま  ・・・・・大さじ1
醤油    ・・・・・大さじ1
酢     ・・・・・小さじ1/4
ラー油   ・・・・・小さじ2
鶏がらスープの素・・・小さじ1/2弱
水     ・・・・・適量
1.皮をつくる。ボウルに薄力粉・強力粉・塩・水をいれたら菜箸でぐるぐるかきまぜる。
2.粉っぽさがぼろぼろと小さい塊ができてきたら手でまとめる。
3.一塊にして表面がつるんとするまで捏ねる。(4~5分くらい)
4.1時間くらいやすませる。
5.坦々ソースの水以外の材料を混ぜ味をみながら水をたす。
6.ボウルに具の材料をすべて入れしっかりまぜ8等分しておく。
7.生地を8等分して丸め、手のひらでつぶし、指で丸く広げて8等分した具をつつむ。
8.たっぷりのお湯で5分茹でる。
9.皿に盛り付け坦々ソースをかけてできあがり!
~ おねっちゃん的ポイント ~
打ち粉をしてのばしてません。
包んだものを打ち粉をした上に一時的においておき、お湯が沸いたらぽいぽい入れていって茹でました。
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最初は坦々麺を作ろうと思ってたのですが、
前日行った中華料理屋さんの水餃子が美味しくて
どっちにしようか迷ってるうちに
麺は炭水化物、皮も炭水化物。じゃあ一緒にしたら?って思って
肉味噌の材料を皮で包んでみました。
スープに水餃子を入れても美味しいんでしょうけど
中華料理屋さんの水餃子はソースがかけてあったので
迷わずかけることにしました。
坦々ソース、もう少しのばしてとろみをつけてかけてもよかったかな・・・?

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