塩辛・・・もとい!イカの味噌辛

活イカで満足したところで、残りのもう1パイをつかって「みそから」を作りました。
名前の通り塩辛で使う塩のところを味噌に変えたものです☆
こちらは以前、話題に出した師匠に伝授してもらった1品です。
最初は、え?味噌?と思いましたが、これがなかなかイケるのです。
日本酒はもちろんワインにもビールにも合います。

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イカの味噌辛 ( イカ1パイ分 )
刺身用イカ(わた付き)・・・・・1パイ
味噌         ・・・・・大さじ1.5
醤油         ・・・・・小さじ1
酒          ・・・・・小さじ1/2
1.イカは皮をむき、耳、胴、ゲソにわけてすべて食べやすい長さで切ってタッパーなどにいれる。
2.わたは包丁の背などでこそげだし身の入ったタッパーにいれる。
3.味噌、醤油、酒を身とワタの入ったタッパーに入れぐるぐる混ぜる。
4.全体に混ざったら、1日冷蔵庫で寝かせる。
5.1日後、味を見て醤油を足す。
6.3日目くらいからが味がなじんで美味しいです。
7.お好みでおろしショウガなどを少しのせ、食べるときにまぜるといいですよ!
~ おねっちゃん的ポイント ~
1時間でもおいただけでその日に食べることができますが、
イカから少し水分が出て味が変わってくるので
次の日に味を足した方がいいと思います。
わたの大きさによって味の濃さが変わります。
今回はワタが大きかったのでレシピ通り作って次の日醤油を小さじ1足しました。
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函館ではじゃがいもの塩煮に塩辛やバターをのせて食べます。
居酒屋に行くとおいているところが多いですが、
観光でいらした方にすすめると好き嫌いが結構わかれるんですよね(^_^;)
でも味噌辛は塩辛よりじゃがいもに合うと思うのでぜひやってみてください☆★

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“塩辛・・・もとい!イカの味噌辛” への6件の返信

  1. おねっさん、こんにちは☆
    みそからたまりません(o´д`o)
    とっても品があり美味しそうですね。
    白ワインできゅっといきたいです。
    週末良いイカが手に入ればぜひつくって
    みたいと思います。

  2. さくらさん☆
    またまた遊びにきてくれてありがとうございます!
    みそから、ぜひ作ってみてください(^^)
    もし苦手~と思ったら、キャベツやら好きな野菜と炒めて味付けしちゃえば、違う一品に早がわり♪
    私はたまにちょっとだけ、つまみ用にキャベツと炒めて使う事があります☆
    素敵な週末を~☆

  3. 初めまして!美味しそうな写真がいっぱいあるのでボクもお邪魔しに来ました。
    おねっちゃんさん、かなりの腕前とみました!

  4. siwatchさん、ようこそいらっしゃいました!☆
    私なんか全然まだまだです(´Д` )
    ホントはsiwatchさんのようなオシャレ~なcafeで出てくる綺麗なお料理を作りたいのですが、飲兵衛なものでどうしても丸いちゃぶ台に一升瓶が似合うような感じになってしまって(笑)
    味もウチの大将のお墨付きが出るにはまだまだ修行が必要なようです(^_^;)
    siwatchさんのブログはネーミングも楽しくて素敵です☆「それでも恋するフレンチトースト」とか「骨まで愛して鯛のアラ煮」とか私のツボにメガヒット!
    またお邪魔させていただきます.。.:*☆

  5. おねっちゃんさん、こんにちは♪
    コメントありがとうございます!お返事代わりにこちらに遊びに来ました。
    何だかホメられちゃったのはいいけど、おねっちゃんさんの方がすごいですよ!
    お願いですからホメないでください~(笑)
    イカの味噌辛、すっごくおいしそうです♪
    イカ好きな家族がいるので是非作ってあげたいと思いましたよ。
    その前にイカをさばけるようにならないとです!
    また遊びに来ますね(*´∀`*)ノ

  6. PICOさん、おはようございます☆
    さっそく遊びに来てくれて嬉しいです(^^)
    PICOさんのところには、これからもビッチリお勉強させてもらいに伺いますよ~!
    すごい刺激になってお料理考えるモチベーションがあがります♪
    味噌辛はぜひ作ってみてください .。.:*☆
    イカ好きのご家族にも気に入ってもらえたら嬉しいです!

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