塩から揚げの柚子胡椒マヨソースがけ

みなさま、お元気でしょうか・・・
何も告げずに無断でお休みをいただいておりました。
というか、急な温度変化のせいか風邪をひいてこじらせてしまい
動けずにおりました(^_^;)
夏風邪はしつこい・・・
お店の女の子たちがぞくぞくと風邪でやられ
オカマのような声で接客しております(笑)
りんご酵母No.2が気温が低いためか
日に何度かフタをあける際にシュワ~とはいうものの
勢いは3日目から変化がなくアルコール臭ではなく
リンゴジュースの匂いがしています。
底には澱が溜まってきていますが
これではいつ出来上がりなのかわからないので
とりあえず少し酵母を取り出して粉と合わせて
ただ今放置中でございます。
4時間経って少し膨らんではいますが
No.1の時も初日は何とか膨らんだけど
2日目が無反応だったので、明日がどうなるか。
塩から揚げを作りました。
ソースはタルタルソース風ですが柚子こしょうを入れております。
実はこれ、師匠がお店をやっていた時の人気メニューに
「 から揚げタルタルソース 」というのがあって
から揚げにタルタルソースがかけてあって
さらに焼肉のたれがさらっとかかっているという一品があったのですが
それを私風に塩ダレで味をつけたから揚げに
タルタルソースに柚子こしょうを混ぜたものをかけました。
ガッツリだけど柚子こしょうが効いてて爽やか感があって
これまたビールに合いますよー☆
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塩から揚げの柚子こしょうマヨソースがけ(1人分)

【 塩からあげ 】

鶏もも肉  ・・・・・1枚

〈 味付け 〉

ニンニクすりおろし・・1個分

鶏ガラスープの素 ・・小さじ1
みりん   ・・・・・小さじ1
酒     ・・・・・小さじ1
塩     ・・・・・小さじ1/4
ごま油   ・・・・・小さじ1
片栗粉   ・・・・・大さじ3~4【 柚子胡椒マヨソース 】

玉ねぎみじんぎり・・・1/4個分

ゆで卵   ・・・・・1個
マヨネーズ ・・・・・大さじ3
柚子胡椒  ・・・・・小さじ1/2
醤油    ・・・・・小さじ1/2
みりん   ・・・・・小さじ1/2
作り方
1.鶏肉は1口大に切ってビニール袋にいれる。
2.片栗粉以外の味付け調味料をビニール袋にいれて鶏肉にもみこむ。
3.ビニール袋の空気を抜いて口を結び最低でも30分放置。
4.玉ネギのみじん切りをしばらく水にさらした後、キッチンペーパーなどでしっかり水分を切る。
5.ゆで卵の黄身をフォークの背などでキレイにつぶして玉ねぎのみじん切りとあわせる。
6.ゆで卵の白身をお好きな細かさに切り、玉ねぎのみじん切りと黄身と調味料とまぜる。
7.片栗粉を鶏肉の入ったビニール袋に入れ、粉っぽさが残っているうちに熱した揚げ油に入れていき色よく揚げる。
8.器に盛り、柚子こしょうマヨソースをかけていただきます☆
~ おねっちゃん的ポイント ~
ソースの柚子こしょうはお好みで調整してください。
片栗粉がすっかりなじむ前に粉っぽいまま揚げた方がさっくり揚がります。
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夜は冷え込むのですが、日中は家の中ではかなり暑くて
汗をかくぐらいです。
40をすぎたら油断するとすぐ体調を崩しますね~
はぁ・・・いやだいやだ(-_-;)

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