パストラミ風砂肝ハム

コンビニにいくとかなりの確率で買うものがあります。
スモークタンっていうレモンペッパー味って書いてるハム。
あれ、大好きでお酒のつまみにミミガーに続いて買う頻度が高いんですが
先日、お酒のつまみに砂肝のスライスしたものをお酒と少しの醤油で
サッと蒸し煮する感じの砂肝の酒蒸しを作ったのですが
その食感が何となく似てて・・・
鶏ハムみたいな工程で砂肝ハムできないかなぁって。
それに黒コショウ振ったらスモークタンみたいにならないかなぁって・・・。
実践してみたらまぁ味は似てるかって言われれば
そんなような気がしないではないけど、
1つのメニューとしてはなかなかいいと思うんですよね(^_^;)
ワインに合います。
.。.:*・゜+.。.:*・゜+.。.:*・゜+.。.:*・゜+.。.:*・゜+.。.:*・
パストラミ風砂肝ハム ( 1人分 )
砂肝   ・・・・・2個
砂糖   ・・・・・小さじ1/2
塩    ・・・・・小さじ1/2
醤油   ・・・・・小さじ1
赤ワイン ・・・・・小さじ1
ブラックペッパー・・少々
1.砂肝はくっついている2つの塊を切り離して、銀皮をとる。
 (皮と本体の色の境目に包丁で切り目を入れてつまんで引っ張るときれいにむける。)
2.砂糖をこすりつけてなじませる。
3.塩をこすりつけてなじませる。
4.砂肝をジップロックなどに入れて醤油と赤ワインも入れる。
5.しっかり空気を抜いて1日放置する。
6.1日後、とりだして汁をふき取りブラックペッパーをまぶしつけ、
ジップロックに入れてしっかり空気を抜く。
7.鍋にたっぷりお湯を沸かし火を止めたら、
砂肝を入れたジップロックを入れてふたをしてお湯が冷めるまで放置。
8.スライスしていただきます
~ おねっちゃん的ポイント ~
1日漬けだとそのままパクパク食べれる程度のしょっぱさです。
2日漬けだとお酒とともにいただくしょっぱさです。
.。.:*・゜+.。.:*・゜+.。.:*・゜+.。.:*・゜+.。.:*・゜+.。.:*
材料に砂肝2個って書きました。
真ん中を切り離すので4個になりますよね?
でも写真の砂肝は3個分・・・
はい、たべました。

★・・・・・・・★・・・・・・・・★・・・・・・・★・・・・・・・★

ランキングに参加しています!
応援してくれると嬉しいです☆

にほんブログ村 料理ブログ おつまみ

★・・・・・・・★・・・・・・・・★・・・・・・・★・・・・・・・★

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です