大好きなお肉のユッケ・・・
食べられなくなってからでも
焼き肉屋さんに行くとついつい
メニューで探してしまいます。
よくレシピ本で見る
マグロとアボカドのユッケを作ってみても
マグロの風味が残っているし弾力もない。
お肉のユッケのあのなんとも言えない
まったりというかねっとりというか
しつこさが足りない。
何とか見た目も味も
マグロで近づけやしないだろうかと
何度かチャレンジして仕上げました☆
ユッケのタレも結構気に入った味になりました(^^)
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マグロの柵・・・・・1/2
アボカド ・・・・・1/4個
醤油 ・・・・・小さじ2
みりん ・・・・・小さじ2
砂糖 ・・・・・小さじ1
ごま油 ・・・・・小さじ1/2
みそ ・・・・・小さじ1/2
にんにくすりおろし・・・・1/2片~1片分
塩 ・・・・・ひとつまみ
こしょう ・・・・・少々
一味唐辛子・・・・・3振り
ゴマ ・・・・・少々
卵黄 ・・・・・1個分
1. マグロの柵は薄く削ぎ切りしたものをさらに細切りにする。
(太めの千切りのような感じ)
2. アボカドはラップにくるんで指でしっかりつぶす。
3. マグロとアボカド以外の材料を混ぜ合わせてユッケのタレを作る。
4. タレにつぶしたアボカドを混ぜる。
5. マグロをタレと合わせて皿に盛り、上部にくぼみを作り卵黄を落とす。
6. ごまを振っていただきます。
今回はアボカドのつぶし方が甘いですが、
裏ごしをしてからタレに混ぜると
出来上がりの見た目はもっときれいになると思います。
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つぶしたアボカドが
あのねっとりまったり感を出してくれて、
マグロを細切りにすることによって
タレが絡む面が多くなり
マグロの風味を消してくれています。
ぜひ一度試してみてください☆★
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